中秋节在即，各大月饼品牌营销奉行密集，将节日消耗报怨握住推高。

本年中秋节比较往年提前，早在7月，各色月饼就已悄然上架，占据着超市、食物店的珍惜位置。网友的新一轮月饼测评也连续上线。

本年，除了光明邨、杏花楼、稻香村、老迈房等东谈主们耳闻目染的老字号，“月饼大战”还眩惑了茶饮品牌奈雪的茶、喜茶，零食物牌三只松鼠、良品铺子，生果零卖商百果园，连锁餐饮店呷哺呷哺等入局。广阔旅店、博物馆等也照例推出高颜值的月饼礼盒。

与此同期，月饼的口味、规格、包装和销售渠谈更为各样，从传统到新型，从10克一只到150克一只，从线下到线上，月饼赛谈淆乱超卓。艾媒参议数据涌现，2015~2021年，中国月饼产量逐年增多，从32.8万吨到39.8万吨，瞻望2022年中国月饼产量将有较大增长，瞻望有望初次冲破43万吨。

传统新潮各有千秋

距离中秋还有一个月，爱吃月饼的大学生团子就早早开启了一年一度的月饼测评。除了传统的奶黄、椰蓉、豆沙、果仁爱鲜肉月饼和具有地域特质的云腿月饼，她还连续尝到葱花、豆蓉、酸奶以及杨枝甘雨等新奇的月饼馅料。

前几年，佳耦肺片、百味鸡、螺蛳粉、韭菜等口味受到不少质疑。本年，大宗商家不再依靠猎奇来博眼球，转而在月饼口感高下功夫，记挂求实立场。椰蓉、莲蓉、五仁、豆沙依旧是广式月饼中的“四大金刚”。苏式月饼中，鲜肉、果仁、椒盐、枣泥等传统口味仍是市集主流。老字号传统口味的月饼礼盒亦然年青东谈主给长者站立的首选，稻香村的一款月饼礼盒在天猫旗舰店月销已过30万。

不外，即使是传统口味也有调动的空间。新雅粤菜馆每年对豆沙月饼的配方进行微调，本年又推出桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼，并在蟹粉鲜肉月饼的基础上新推出纯蟹粉大虾月饼。龙华素斋也新增糖醇黑麻和亚麻籽果仁馅的月饼。

传统月饼眩惑诚恳老顾主，新型月饼则紧紧收拢年青消耗者的味蕾和需求。艾媒参议发布的《2022年中国中秋月饼礼盒消耗者需求说合讲解》涌现，新型口味是Z世代群体购买月饼的第一选拔，占比为76.5%。淘宝数据涌现，小月饼和流心月饼的搜索热度在一周内区别飞腾34%和12%，冰皮月饼和低糖月饼成为新潮。流心、冰皮，以及乳酪馅、生果馅皆是连年出现的、较受迎接的月饼元素，而跟着消耗者健康相识的增强，小份月饼和低糖月饼的需求也随之飞腾。

在新型月饼中，“中点西芯”的乳酪月饼较为颠倒，现在它照旧走进杏花楼、稻香村等老字号，亦然联名月饼礼盒的常客。新西兰乳企恒自然旗低品牌安佳也尝试将西法乳品诈欺在月饼上。不外，从淘宝数据来看，现在大大宗乳酪月饼礼盒销量平平，来伊份苏式奶酪月饼阐发相对出色，官方旗舰店月销逾2万。

从历久来看，传统口味的月饼销售更为健硕，也会持续受到消耗者迎接。“圭臬乳酪月饼自然很适口，但不太像月饼，少了好多节日的报怨。确切中秋节的手艺不太会选拔它，家里的老东谈主也不是很心爱。”团子说。

“瘦身”风潮

月饼在原材料、制作工艺、销售渠谈上与粗造食物肖似，制作本钱不高，但因为是季节性商品，搪塞属性明显，是以溢价可不雅，毛利率可高达60%以上，对企业极具眩惑力。旧年数据涌现，近十年来，我国月饼联系企业（一齐企业状况）注册增速弥远健硕在10%傍边，平均每年新增超2000家月饼联系企业。

月饼赛谈的新玩家遍布茶饮、零食、餐饮企业，跨界联名的IP也不少。2021年中国小麦出产价钱指数较前四年有所增长，但本年的月饼价钱广泛与旧年持平，大部分单个售价在5~14元之间，毛利率或将有所下滑。此外，企业之间互相师法，同质化竞争热烈，消耗更多向头部品牌麇集。

第一财经记者在考核中贯注到，自然销售现烤月饼的品牌广阔，口味、价钱通常，但消耗者频频麇集在光明邨、泰康、新雅等以月饼为特质的老字号门店。从小红书、微博等搪塞媒体上看，刚踏入月饼赛谈不久的品牌在驰名度上不足老字号，对口味的把捏也有所欠缺，较难留下回头客。

多位消耗者暗意，我方吃到过不恬逸的月饼，因此有购买固定品牌月饼的民俗。跟着月饼越吃越多，团子也有一些“翻车”的履历。“稻香村的翻毛月饼呼声很高，我的师妹很心爱，但我吃了之后嗅觉和预期进出甚远。还有一次，我基本上把一家店铺里的每个口味皆买了，也就一两个适口。隐藏不适口的月饼竟然很不幸。”

月饼礼盒是好多东谈主中秋节站立的首选项，但市集上存在过度包装、溢价过高的情况，贵价月饼口味欠安、原材料价钱较低的风光也屡遭诟病。面对日益增长的月饼市集，本年监管部门赐与了前所未有的柔软。

5月，市集监管总局发布《放弃商品过度包装条目食物和化妆品》第1号修改单，对月饼提议严格的“瘦身令”，新规于8月15日实施。按照条目，月饼的包装层数不应升迁三层，不应使用贵金属和红木柴料，且月饼不应与其他产物混装。6月，国度发展矫正委等多部门长入发布《对于拒绝“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，明确将对单价升迁500元的盒装月饼实行重心监管。

重拳之下，礼盒包装掀翻“瘦身”风潮，本年市面上大大宗月饼礼盒售价在200元以下。减去遮挡和噱头，增多口味调动，成为各大品牌的共鸣。

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钱净

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